19 лучших соусов для макания, которые улучшат вкус жареного сыра

Когда лето подходит к концу, вполне естественно начать с нетерпением ждать осенних прелестей. Но до того, как наступит сезон тыквенных специй и жутковатый сезон, конец лета сигнализирует о не менее захватывающем периоде времени — сезоне ярмарок штата и округа. От таких гигантов, как ярмарки штатов Миннесота и Техас, до крошечных фестивалей в глубине глубинки, ярмарочный сезон означает захватывающие карнавальные аттракционы, детенышей сельскохозяйственных животных, гигантские тыквы, живую музыку и много-много еды, которая будет полезна для вашей талии. Принесите мини-пончики, жареное тесто для печенья, хот-доги длиной в фут и, конечно же, творог.

Сырный творог можно приготовить из самых разных сортов сыра, но сырный творог Висконсина — скрипучий, тающий во рту вкусный сыр, который обычно можно встретить на ярмарках штата и округа — обычно изготавливается из чеддера. Сырный творог, созданный путем отделения творога от сыворотки в процессе производства сыра, можно есть в простом виде, но его часто панируют или в кляре и обжаривают во фритюре для большей хрусткости. Хотя хрустящая, соленая оболочка жареных сырков и сливочно-острая сердцевина сами по себе делают их деликатесами, содержание соли и жира в каждом кусочке может быть немного ошеломляющим. Введите соус для макания. На карнавале вы, скорее всего, получите формочку соуса ранчо вместе с ведром творога — что вполне приемлемо, но почему бы не попробовать что-то более интересное? Если вы хотите вывести жареные сырные массы на новый уровень, вот несколько идей соусов для макания, которые стоит попробовать.

Давайте начнем с самого традиционного сырно-творожного соуса для макания. Изготовленное на сливочной основе (чаще всего пахта), травянистых специях, таких как тимьян, укроп или петрушка, лук или чеснок и черный перец, ранчо стало одной из самых популярных заправок в Америке с момента ее изобретения в 1950-х годах. Его охлаждающие сливочные свойства делают его популярным выбором для охлаждения острых блюд, таких как горячие крылышки, но, честно говоря, люди будут сочетать его практически с любыми пикантными закусками, которые только можно вообразить.

Это может быть просто, но достаточно положить горячий сырный творог в контейнер с молочной травяной заправкой для ранчо, чтобы ангелы запели. Приятный прохладный сливочный соус идеально уравновешивает хрустящие, соленые жареные сырки с точки зрения текстуры и вкуса, а легкий вкус трав и черного перца на ранчо добавляет пикантности смеси. Не откладывайте, пока не попробуете — это классическое сочетание не зря.

Мы давно знаем, что сладкие джемы и желе хорошо сочетаются с некоторыми сырами. Фруктовые желе, такие как клубника, абрикос и персик, могут поднять мясную доску на новый уровень, улучшить запеченный бри в тесте и действовать как вишня (джем) поверх чизкейка. Что произойдет, если к этой сладости добавить щепотку специй? Магия, вот что. Желе из острого перца сочетает в себе фруктовое и ягодное желе с острым перцем, образуя прекрасно сбалансированную желатиновую пасту, наполненную сладким теплом.

Если ваш единственный опыт работы с сырным творогом — это обмакивать его в ранчо, вас ждет настоящее удовольствие, если вы решите встряхнуть его с перцовым желе. Когда они объединены, вы получаете взрывные вкусы каждого типа: соль, жир и сливки из творога, а также сладость, кислоту и теплоту из перцового желе. Попробуйте разные вкусы перцового желе (черничное, апельсиновое, малиновое и т. д.), чтобы определить, какая комбинация лучше всего понравится вашим вкусовым рецепторам.

Потенциал медовой горчицы выходит далеко за рамки обеденных салатов и куриных наггетсов из Макдональдса. Сладкий и причудливо-острый соус обычно готовят путем сочетания меда и горчицы (мы знаем, что это шок) с уксусом, специями и иногда соком лимона или лайма для дополнительной кислотности. Можно использовать самые разные горчицы — французскую, дижонскую, каменного помола, желтую и другие — поэтому разные заправки будут иметь разный вкус в зависимости от добавленной горчицы. Однако по большей части медовая горчица имеет острую, почти хреновую пряность, смягченную сладостью меда и уксусным привкусом.

Как и в случае с сырным творогом и перцовым желе, хрустящие творожки получают пользу от сладкого меда, а острый вкус горчицы придает неожиданный пикантный вкус. Наслаждайтесь легким соленым вкусом уксуса, в то время как хрустящий внешний слой творога распадается и сливочная, расплавленная сырная середина вытекает наружу. Совершенство.