Соль – это все, что вам нужно для простого ужина с хрустящей курицей

Мы часто оказываемся без всех ингредиентов и приправ, которые нам хотелось бы иметь. Эти случаи редко бывают такими безнадежными, как кажутся. Пока у вас в кладовой есть соль, вы можете приготовить ужин. Может показаться, что это не так уж и много, но соль — это действительно все, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительно хрустящую курицу.

Процесс начинают минимум за 3 часа до приготовления. Возьмите целую курицу весом около 4 фунтов, очистите ее от костей и нарежьте бабочкой, чтобы птица лежала на сковороде ровным слоем. При приготовлении курицы-бабочки удаляется весь позвоночник и грудная кость курицы, а при обвалке удаляются оставшиеся кости ног и бедер. Не беспокойтесь о крыльях. Если вы опасаетесь этого процесса, не беспокойтесь. Этого легко освоить, немного потренировавшись, но вы всегда можете попросить хорошего мясника сделать это за вас.

Натрите курицу чайной ложкой кошерной соли и оставьте ее в холодильнике на 1–3 часа. За это время соль придаст мясу аромат и вытянет влагу из кожицы, что приведет к более быстрому образованию хрустящей корочки в духовке. Примерно за 10 минут до приготовления достаньте курицу из холодильника, чтобы она успела нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Это, наряду с обвалкой и нарезанием бабочек, поможет приготовить жаркое из птицы быстро и равномерно.

Готовьте курицу под жаровней в течение 10 минут. Сковорода должна находиться на расстоянии от 3 до 6 дюймов от нагревательного элемента и поворачиваться примерно на полпути, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Затем духовку можно уменьшить до 250 градусов по Фаренгейту, при этом курица будет готовиться еще 25 минут. Если на слабом огне это кажется коротким, помните, что вы изменили форму курицы, чтобы она лежала ровно. Это подвергает ее большему воздействию тепла, что позволяет ей готовиться быстрее, чем целая птица.

Хотя готовая курица будет ароматной, нежной и хрустящей, вы можете сочетать с ней несколько ингредиентов, чтобы придать ей дополнительный пикантности. Поскольку мы работаем с минимальным количеством ингредиентов, хорошо подойдет готовый винегрет или маринад, которым можно сбрызнуть курицу для придания особого вкуса. Классические гарниры, такие как сливочное картофельное пюре или хрустящее жареное, подойдут хорошо. Альтернативно, жареная брюссельская капуста, вареная морковь или даже зеленый салат отлично сочетаются с этой жареной курицей.

Если вы не хотите пробовать курицу таким способом, будь то перспектива обвалки от костей или тот факт, что единственной приправой является соль, мы советуем вам не выбивать ее, пока не попробуете. Чайная ложка соли имеет большое значение для курицы, когда она успела постоять и воздействовать на кожу и мясо. И, несмотря на долгое ожидание в холодильнике, вам будет сложно найти птицу, которая готовится быстрее.