5 мест для курения в Остине взорвали список лучших новых и улучшенных заведений для барбекю по версии Texas Monthly

Сейчас еще жарче

Упоминания об Остине были очень обширными: от Локхарта (Barbs BQ, на фото) до Харкер-Хайтс возле Киллина.

Эксперты по барбекю из Texas Monthly еще раз поделились своим мнением о том, где можно есть копченое мясо по всему штату, благодаря новому списку под названием «25 лучших новых и улучшенных заведений для барбекю в Техасе».

В новом улучшенном списке, публикуемом каждые четыре года, отмечаются рестораны, которые либо открылись, либо внесли существенные изменения с 2021 года, когда Texas Monthly в последний раз публиковал свой четырехлетний рейтинг 50 лучших барбекю-ресторанов штата — событие, которое сочетает в себе предвкушение Рождества. представляет собой серьезную попытку сдать экзамен на адвоката. Редактор журнала Texas Monthly по барбекю Дэниел Вон путешествовал по штату, чтобы составить список, который представлен в алфавитном порядке по городам. В целом, он считает, что состояние барбекю в штате довольно хорошее.

«Куда бы я ни пошел, я вижу, что нет конца инновациям в области копченостей», — пишет он. «Благодаря ингредиентам и методам приготовления, основанным на смеси кулинарных традиций, мы теперь благословлены такими блюдами, как баранина со специями заатар, свиные ребрышки с приправами бербера и жареный рис с грудинкой. Это великолепное время, чтобы поесть техасского барбекю, и я более чем когда-либо воодушевлен тем, что принесет будущее».

Метроплекс Даллас-Форт-Уэрт занимает семь из 25 мест в списке, за ним следует большееОстинс пятью, а больший Хьюстон - с четырьмя, а Сан-Антонио - с одним.

Остин начинается с египетского влияниякг барбекю;Печенье фургон с едой, в котором подают барбекю на бисквите; и ЛокартаБарбс БК , ресторан, принадлежащий женщинам, который недавно вошел в список 20 лучших техасских ресторанов-барбекю нового поколения по версии New York Times. В список Texas Monthly также входит ресторан Austin.Коптильня и деликатесы Mum FoodsиБарбекю Росслера Blue Cord, который расположен в небольшом городке Харкер-Хайтс недалеко от Киллина.

Представители Metroplex начинают с эфиопского ресторана Smoke 'N Ash в Арлингтоне и гриль-бара Douglas в Далласе, который по вечерам работает как стейк-хаус. Оттуда Вон, житель Далласа, ныряет в пригород, выкрикивая North Texas Smoke BBQ (Декейтер), Heritage Butchery & Barbecue (Денисон), Pit Commander BBQ (Ван Олстайн). Hill City Chophouse (Толар) и B4 Barbecue and Boba (Мабанк).

Представители Хьюстона включают Brisket & Rice, ресторан азиатской кухни на заправочной станции на дальнем западе Хьюстона; J-Bar-M, огромный храм барбекю в EaDo; Бар-барбекю Монтгомери; и Rosemeyer Bar-B – Q, фургон с едой весной. Вон хвалит Brisket & Rice за одноименные блюда из риса, приготовленные на воке, а также домашние говяжьи звенья. J-Bar-M заслуживает похвалы за такие гарниры, как салат из томатов и запеканка из цветной капусты. И Bar-A-BBQ, и Rosemeyer также получили признание за свои навыки изготовления колбас.

Обращаясь к Сан-Антонио, Вон узнает Reese Bros Barbecue, которая обновила свои предложения блюдами с мексиканским влиянием, такими как грудинка, колбаса кесо фундидо и торта карнитас. Направляясь на юг, долина Рио-Гранде занимает три места: Vargas BBQ (Эдинбург), El Sancho Tex Mex BBQ (Миссия) и GW's BBQ Catering Co. (Сан-Хуан).

Barbs BQ — не единственное совпадение между Texas Monthly и Times. Brisket & Rice и Smoke N Ash также наслаждаются вниманием обоих.