Любителям барбекю стоит попробовать африканские стейки-кебабы Мшакики

Мясо на шашлыке бывает самых разных форм и размеров по всему миру, и его объединяет одно качество — оно невероятно вкусное. Продуманный маринад в сочетании с угольным грилем придаст блеск многим кускам мяса. Неудивительно, что этот метод приготовления используется во многих культурах, особенно в исламском мире.

Коморский вариант шашлыка на гриле называется мшакики. Хотя рецепт возник на Коморских островах, он распространился по всей Восточной Африке. Он состоит из кусков говядины, покрытых сложной смесью специй, вдохновленной торговыми путями в Индию. Кислота смягчает мясо во время длительного маринования. При приготовлении на углях специи приобретают восхитительный дымный аромат, который придает кебаба дополнительный вкус.

Популярная уличная еда или часть большого обеда, привлекательность мшакики очевидна с первого взгляда. Независимо от того, подаются ли шашлыки с салатом или отдельно, они вызывают аппетитное наслаждение. Давайте углубимся в глобальное влияние этого блюда и способы его приготовления.

Кабобы мшакики едят по всей Восточной Африке, но они особенно переплетаются с кухней суахили. Будучи преимущественно мусульманской культурой, кухня суахили имеет общие черты с другими исламскими кулинарными традициями. Поэтому неудивительно, что мшакики напоминают шашлык из кебаба, который едят в странах Ближнего Востока, таких как Йемен и Северная Африка.

Ароматы, используемые в кебабах мшакики, имеют различное происхождение, что свидетельствует о выдающемся положении суахили на торговых путях. Тмин и сушеный перец чили составляют частую основу, дополненную широким выбором других специй, таких как куркума, душистый перец, тимьян и кориандр. Также появляются ароматы в азиатском стиле, такие как имбирь и чеснок. Компоненты часто меняются, варьируются сочетания специй и уровни нагрева.

Сегодня мшакики-кебаб можно попробовать как доступную уличную еду, так и дома. Они особенно популярны в Кении и Танзании, где их подают вместе с другими блюдами, такими как бирьяни, картофель фри и салат. Давайте углубимся в то, как готовятся вкусные шашлыки на гриле.

Приготовление мшакики-кебаба как мясного блюда на шашлыке начинается с говядины. Обычно в рецепте используется более постный кусок, например ромштекс или вырезка, хотя точный выбор мяса может быть разным.

Затем говядину нарезают кубиками и смешивают с маринадом. В основе приправы лежит кислый компонент, такой как уксус, цитрусовый сок или тамариндовая паста. Добавления специй различаются; тмин, имбирь, чеснок и чили являются наиболее распространенными краеугольными камнями. Другие вкусы включают куркуму, тертую папайю (которая содержит фермент, смягчающий мясо) или другие фрукты. Как свидетельствуют различия между рецептами, мшакики кебаб включает в себя широкий спектр вкусов.

После смешивания куски мяса маринуются в течение длительного времени, вплоть до ночи. Затем их нанизывают на шампур, причем некоторые повара добавляют также перец и лук. Кебаб готовят на угольном гриле, медленно переворачивают и смазывают маслом. Когда они будут готовы, их подают отдельно на блюде или украшают свежим салатом. Сложная приправа к мясу говорит сама за себя; вкусные шашлыки обязательно привлекут все внимание во время еды на гриле.